Perlengkapan Memasak di Jawa Timur - EBM

Kontainer

Perlengkapan Kebersihan

Rak Es

Alat Pengukur

Lain - lain

EBM 18-8 Seasoning Tray with Lid
Mulai

Rp399.900

Rating:
100% of 100
(1)

1 Ulasan
EBM 18-8 Mini Funnel
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
EBM Glass Jam Bottle with White Cap
Mulai

Rp53.900

0 Ulasan
EBM 18-8 Special Angle Deep Colander
Mulai

Rp479.900

0 Ulasan
EBM Color Cap Dispenser
Mulai

Rp32.900

0 Ulasan
EBM Sampler Polypropylene Hand-Held Beaker
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
EBM Silicon Mini Spatula
Mulai

Rp289.900

0 Ulasan
EBM Shiratake Bread Basket
Mulai

Rp57.900

0 Ulasan
EBM 18-8 Funnel with Handle
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
EBM Bamboo Chopstick
Mulai

Rp11.900

0 Ulasan
EBM Cks Dispenser
Mulai

Rp30.900

0 Ulasan
EBM 18-0 Pound Cake Mold without Lid
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
EBM Pet Bottle for Food without Lid
Mulai

Rp24.900

0 Ulasan
EBM Tin Tea Canister
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
EBM Silicon Micro Spatula
Mulai

Rp179.900

0 Ulasan
EBM Brass Fish Scale Removal
Mulai

Rp179.900

0 Ulasan
EBM Organizer Box
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
EBM Pp High Speed Funnel
Mulai

Rp21.900

0 Ulasan
EBM Tk Co-Pattern Cake Server
Mulai

Rp54.900

0 Ulasan
EBM GS 18-8 Chefland Type I Peeler
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
EBM 18-8 Pudding Cup
Mulai

Rp88.900

0 Ulasan
EBM Pe Sealed Container Packer
Mulai

Rp209.900

0 Ulasan
EBM Organizer Box
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
EBM Bamboo Hisak
Mulai

Rp61.900

0 Ulasan
EBM Bamboo Mini Tongs
Mulai

Rp62.900

0 Ulasan
EBM Large Size Brush
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan
EBM Beech Rolling Pin
Mulai

Rp99.900

0 Ulasan
EBM Fugetsu Resin Tea
Mulai

Rp769.900

0 Ulasan
EBM Folding Plastic Tank
Mulai

Rp339.900

0 Ulasan
EBM Beech Tong
Mulai

Rp209.900

0 Ulasan
EBM Hygo Disposable Squeeze Roll Type 100
Mulai

Rp879.900

0 Ulasan
EBM 18-8 Mizuko with Scale
Mulai

Rp509.900

0 Ulasan
EBM Magic Five Dispenser
Mulai

Rp70.900

0 Ulasan
EBM Altite Bread Case
Mulai

Rp269.900

0 Ulasan
EBM Clever-Tong Economy Type
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
EBM Glass Kitchen Server
Mulai

Rp159.900

0 Ulasan
EBM Ik 18-8 Seasoning Can Sesame
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan
EBM 18-0 Sheep Cane
Mulai

Rp349.900

0 Ulasan
EBM Buffet Station Unit Base Clear
Mulai

Rp209.900

0 Ulasan
EBM Antibacterial Heat Resistant Round Spatel Made of Tpx Resin
Mulai

Rp349.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Perlengkapan Memasak

Prosedur perawatan apa yang wajib diterapkan untuk memperpanjang usia coating?

Penggunaan spatula berbahan silikon atau kayu adalah mutlak untuk mencegah goresan mekanis. Selain itu, manajemen suhu sangat vital; hindari memanaskan wajan kosong (dry heating) di atas 260°C karena dapat mendegradasi struktur kimia lapisan PTFE/PFOA. Pendinginan mendadak dengan menyiram air dingin ke wajan panas (thermal shock) juga harus dihindari karena dapat memicu keretakan lapisan pelindung.

Apakah ketebalan dinding panci (gauge) mempengaruhi efisiensi energi di dapur?

Ketebalan dinding panci berbanding lurus dengan kemampuan retensi panas. Panci dengan dinding tebal (misalnya 0.8mm - 1.2mm) mampu menyimpan kalor lebih lama, mengurangi beban kerja kompor untuk menjaga suhu didih stabil. Selain itu, ketebalan material mencegah deformasi fisik (warping) akibat siklus pemanasan ekstrem berulang, memastikan permukaan dasar tetap rata untuk kontak panas optimal.

Produk Perlengkapan Memasak Berkualitas

Stainless Steel (Grade 304/18-10) Material ini menjadi standar sanitasi industri karena sifatnya yang non-pori dan inert. Stainless steel tahan terhadap bahan asam dan basa, serta tidak mengubah rasa makanan. Namun, baja murni adalah konduktor panas yang buruk. Oleh karena itu, peralatan stainless profesional selalu menggunakan konstruksi clad atau encapsulated base (dasar sandwich), di mana lapisan inti aluminium atau tembaga disisipkan di antara dua lapisan baja untuk meratakan distribusi panas.

Aluminium (1100, 3003, 3004) Aluminium murni menawarkan konduktivitas termal luar biasa, hanya di bawah tembaga, dengan biaya lebih efisien. Panas menyebar cepat dari dasar hingga ke dinding samping (sidewalls), ideal untuk mereduksi saus atau merebus cairan. Kelemahannya adalah sifat reaktif terhadap makanan asam (seperti tomat atau cuka) yang dapat memicu perubahan warna produk menjadi abu-abu.

Hard-Anodized Aluminium Merupakan aluminium yang telah melalui proses elektrokimia untuk mengubah permukaan logam menjadi lapisan oksida yang sangat keras (lebih keras dari baja). Permukaan ini bersifat non-reaktif, tahan abrasi, dan memiliki sifat anti lengket alami yang moderat. Material ini sangat populer di dapur komersial karena durabilitasnya terhadap goresan sutil logam.

Carbon Steel (Blue Steel) Material ini adalah favorit untuk skillet dan wok. Sifatnya mirip cast iron (besi cor) namun dengan bobot lebih ringan dan respons panas lebih cepat. Carbon steel memerlukan proses seasoning (polimerisasi minyak) untuk membentuk lapisan patina alami yang anti lengket. Tanpa perawatan ini, material rentan terhadap korosi.

Tips Memilih Perlengkapan Memasak

Kompatibilitas Induksi

Dapur modern yang menggunakan kompor induksi mewajibkan peralatan masak dengan dasar magnetis. Panci aluminium atau tembaga murni tidak akan berfungsi kecuali memiliki pelat stainless steel ferromagnetik (seri 400) yang terintegrasi di bagian dasarnya. Pengujian sederhana dapat dilakukan menggunakan magnet; jika magnet menempel kuat pada dasar panci, maka peralatan tersebut kompatibel.

Teknik Searing dan Browning

Untuk teknik yang membutuhkan panas tinggi guna memicu reaksi Maillard (pencoklatan daging), hindari penggunaan wajan anti lengket (non-stick). Gunakan Cast Iron atau Stainless Steel multi-lapis. Material ini mampu menyimpan energi panas dalam jumlah besar dan mentransfernya secara agresif ke permukaan daging untuk menghasilkan kerak (crust) yang diinginkan.

Saus dan Emulsi Sensitif

Pembuatan saus berbasis telur atau susu (seperti Hollandaise atau Custard) memerlukan kontrol suhu presisi. Panci tembaga (Copper) atau Saucier dengan dinding melengkung adalah pilihan terbaik. Tembaga merespons perubahan suhu kompor secara instan, mencegah suhu naik berlebih yang dapat menyebabkan emulsi pecah (curdling).

Baca Selengkapnya